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HISTORIQUE DU «DEN DYVER» :
L’ ENTREPRISE FAMILIALE DE LIES ET GUIDO.
18 JUIN 1992
Servir de délicieux plats accompagnés d’une bière régionale, notre rêve devient réalité, lors de l’ouverture du « Brasserant Den Dyver ».
En cuisine le Chef Marc Morseau est au commande.
Chantal, notre future belle-fille, est chargée de la préparation des viennoiseries du tea-room.
1er JUILLET 1992
Notre fils ainé, Filip (diplômé de l’Ecole Hôtelière Ter Duinen et stagiaire au ‘t Bourgondisch Cruyce) quitte le restaurant Karmeliet après 2 ans de bons et loyaux services en tant que maître d’hôtel. Il rejoint notre cocon familial pour y travailler en salle.
JUILLET 1997
Avec l’arrivée de notre deuxième Chef, le japonais Hisao Kameï, « Den Dyver » est teinté alors d’une touche orientale.
MAI 1998
Filip, par sa présence et savoir faire, transforme « Den Dyver » à un endroit de réputation et de qualité.
SEPTEMBRE 1999
Notre fils cadet, Achim, devient le nouveau Chef.
Lui aussi est diplômé de l’Ecole Hôtelière Ter Duinen et a fait des stages chez Délicatesses Deldycke et aux restaurants De Gouden Harinck* et La Bergerie**. C’est là que le Chef Guy Lefebvre lui a formé durant deux ans.
1 DECEMBRE 2004
Après le décès de Lies, « Den Dyver » perd du charme et de l’émotion.
Nos souvenirs nous aident.
SEPTEMBRE 2006
Achim se lance un nouveau défi à Anvers.
Tim Cornille (diplômé de l’Ecole Hôtelière Ter Groene Poorte) prend enthousiasmé la relève en tant que Chef du « Den Dyver ». Il est secondé par Yannick.
Chantal est créative avec les préparations froides.
JUIN 2007
« Den Dyver » est le premier restaurant en Belgique à obtenir « la Médaille d’Or de Beer and Gastronomy Award »
Magnifique récompense méritée, grâce à un travail assidu et acharné depuis de nombreuses années.
AVRIL 2008
Guido, proche de l’âge de la retraite, reste cependant toujours responsable et très actif en s’occupant de l’administration. Dès lors, son fils Filip reprend la gestion totale de la salle.
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